Lær å lage den velsmakende greske linsesuppen Fakes!

"Når skal du skrive om noe av all den gode greske maten du lager", spurte min kjære her om dagen.

Akkurat det må jeg nesten ta som et kompliment når spørsmålet blir stilt på den måten, og kommer fra en gresk mann i sin beste alder som hele sitt liv har spist gresk mat, både hjemme og ute. 

Så da velger jeg å starte med den velkjente og lettlagede greske linsesuppen som kalles Fakes. Selv er jeg veldig glad i denne suppen og lager den til alle årstider. 

Når du har laget en matrett flere ganger, så blir det fort til at det hele etter hvert foregår litt etter den såkalte slumsemetoden, men her er en oppskrift som vil gi et godt resultat. 

Ingredienser:

• 2 kopper grønne eller brune linser, skyll dem og la dem ligge i vann i en times tid
• 1 stor løk, finhakket
• 2-3 hvitløksfedd, knust og delt i to (jeg liker at det er store biter)
• 2 gulrøtter, skrelt og hakket
• 2 laurbærblader
• 1 boks hermetiske tomater, most
• 1 ts tørket oregano
• 1 ts tørket timian
• 1 ts paprikapulver
• (1 ts brunt sukker)
• 1/4 ts cayennepepper (valgfritt, for ekstra varme)
• 6 kopper grønnsaksbuljong eller kyllingbuljong
• Salt og pepper etter smak
• Olivenolje (ekstra virgin)
• Fersk sitronsaft, til servering
• Fersk hakket persille, til servering (valgfritt)

Instruksjoner:

1. Varm opp en stor kjele med olivenolje over middels varme. Tilsett løk, hvitløk og gulrøtter Stek grønnsakene i noen minutter til de blir myke og løken er gjennomsiktig.

2. Tilsett de skylte linsene, oregano, timian, paprikapulver og eventuelt cayennepepper i kjelen. Rør godt for å blande krydderne med grønnsakene og linsene.

3. Hell hermetiske tomater og grønnsaksbuljong over linsene og grønnsakene. Rør godt, og bring suppen til å koke.

4. Reduser varmen til lav, sett på lokket og la suppen småkoke i ca. 30-40 minutter, eller til linsene er møre og suppen har tyknet.

5. Smak til med salt og pepper etter behov, eventuelt mer vann dersom suppen har blitt for tykk.

6. Server suppen varm. Drypp over fersk sitronsaft og dryss hakket persille på toppen før servering. Eventuelt en liten dæsj eddik. 

Gresk linsesuppe, eller "fakes", (uttales "fah-kes"), er en næringsrik og mettende rett som ofte serveres med brød. Den er enkel å lage og er full av smakfulle ingredienser. Suppen er også kjent for å være rik på fiber og proteiner på grunn av linsene, og den gir en herlig balanse av smaker takket være krydderne og sitronsaften.

Fakes har en betydelig kulturell betydning i det greske kjøkkenet og samfunnet. Selv om den kanskje ikke har den samme berømmelsen som noen andre greske retter som moussaka eller souvlaki, har fakes en spesiell plass i den greske matkulturen av flere grunner:

1. Tradisjon og historie: Linsesuppe har lange røtter i det greske kostholdet og har blitt tilberedt i generasjoner. Den representerer en enkel, næringsrik og kostnadseffektiv matkilde som har vært en viktig del av den greske dietten i mange århundrer.

2. Fastetradisjoner: I den gresk-ortodokse religionen praktiserer troende faste i perioder som før påske og jul. Under disse fasteperiodene er animalske produkter som kjøtt og melkeprodukter begrenset, og linsesuppen blir derfor en viktig kilde til protein og næring for de som følger fastetradisjonene.

3. Enkelhet og bærekraft: Linsesuppe symboliserer en viktig del av den greske mattradisjonen som fokuserer på enkelhet, bærekraftige ingredienser og næringsrik mat. Den representerer en måte å lage smakfulle retter med få, rimelige ingredienser.

4. Samling og fellesskap: Som mange andre suppeoppskrifter har linsesuppe en tendens til å være en rett som kan tilberedes i store mengder og serveres til familie og venner. Denne delingsaspekten fremmer samling og fellesskap rundt matbordet.

5. Populært blant vegetarianere: Gresk linsesuppe er også populær blant vegetarianere og veganere på grunn av sin plantebaserte natur og høye proteininnhold, noe som gjør den til et viktig alternativ i den greske matkulturen for de som følger et slikt kosthold.

6. Helsefordeler: Linsesuppe er rik på fiber, proteiner og næringsstoffer. Den har vist seg å være gunstig for helse og velvære, noe som gjør den til et populært valg blant de som ønsker et balansert kosthold. 
   

Vi kan si at gresk linsesuppe har en betydelig kulturell betydning som strekker seg langt ut over bare matlaging. Og på grunn av disse faktorene har gresk linsesuppe blitt en kjær og populær rett i Hellas, og den reflekterer landets kultur, tradisjoner og verdier når det kommer til mat og fellesskap.

Jeg har hørt historier om greske barn som "hatet" fakes da de vokste opp, men som i voksen alder har linsesuppen som en av sine favoritter. 

Καλ`η òρεξη!    

Kali oreksi!! 

Velbekomme!